Molti di voi la conosceranno già, tanti avranno anche provato qualche sua ricetta: Carlotta Perego, in arte @cucinabotanica, è la giovanissima content creator che sta portando una rivoluzione gentile sulle tavole degli italiani. 

Con i suoi canali Youtube e Instagram e con il suo libro Cucina Botanica—ai vertici delle classifiche da mesi—Carlotta propone, racconta e insegna gli ins & outs della cucina vegetale, allargando gli orizzonti culinari delle (300K+) persone che la seguono online.

THE STORY

Come tante delle storie che vi racconto anche la sua include un cambio di rotta: a 23 anni Carlotta ha lasciato un lavoro stressante nel mondo della moda che la rendeva infelice. Armata di coraggio è saltata su un volo per Los Angeles dove si è iscritta ad un corso di cucina vegetale e nutrizione nella scuola dello chef e star mondiale della cucina veg Matthew Kenney (all’epoca chiamata PlantLab). 

Da studentessa è passata in tempo lampo prima a lavorare come assistente, poi come insegnante, lavoro che l’ha portata in giro per il mondo.

Quando la scuola ha purtroppo chiuso all’improvviso Carlotta, tornata in italia, ha deciso di portare la sua conoscenza online, aprendo prima il suo blog Cucina Botanica e poi l'omonimo canale YouTube, trasformando la sua nuova avventura digitale in una professione a tempo pieno. E oggi, tramite i suoi contenuti, fa conoscere la cucina vegetale rendendola accessibile a tutti, senza imporsi, senza cercare di indottrinare nessuno, e sfatando miti e stereotipi sul veganesimo con il sorriso, una ricetta alla volta. 

Qualche mese fa Carlotta mi ha aperto la porta di casa accogliendomi nella sua—ormai famosissima—cucina bianca piena di piante, e abbiamo fatto due chiacchiere su cibo, bellezza e tutto quello che ci sta nel mezzo.

Iniziamo con la domanda più scontata: come sei diventata vegana?

Ho iniziato ad avvicinarmi a questo mondo quando nella mia famiglia ci sono stati diversi casi di malattie e questo, oltre ad essere stato dolorosissimo, mi ha anche spaventata molto. Ho iniziato a capire che c’era un nesso tra alimentazione e salute, quindi ho iniziato a non mangiare più determinati alimenti. 

Diventare vegana è stato un processo molto lento e graduale: ho eliminato subito la carne, ma per un po’ ho continuato a mangiare il pesce; poi piano piano ho iniziato ad informarmi e a conoscere tutto ciò che sta dietro alla produzione di prodotti animali. Lì ho deciso che nel mio piccolo avrei potuto non impattare ulteriormente e sono felicissima di aver fatto questa scelta. 

Possiamo dire che mi sono avvicinata all’alimentazione vegetale per salute, ma sono diventata vegana e continuo ad esserlo principalmente per rispetto verso gli animali e l’ambiente. 

Tante persone pensano che una dieta vegana implichi per forza degli scompensi dannosi per la propria salute, da quando sei passata ad un'alimentazione completamente vegetale ci sono stati dei cambiamenti nel tuo corpo e in come ti senti?

Molte persone pensano che sia così, ma l’unico grande errore che possiamo fare è quello di non integrare la vitamina B12: questo è l’unico integratore necessario per questo stile di vita, ma ricordo sempre che anche un onnivoro su 3, in media, ne è carente! Dopodiché, se si ha un’alimentazione equilibrata che comprende ogni giorno cereali, legumi, frutta, verdura e frutta secca/semi (ovviamente in modo tale da coprire il nostro fabbisogno calorico) il gioco è fatto: non si corrono in alcun modo rischi per la salute, e questo non lo dico io, ma la scienza (l’alimentazione vegana è stata di recente inserita tra le diete approvate e consigliate dalla American Dietetic Association, l’associazione di medici e nutrizionisti più grande del mondo.  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19562864/) 

Da quando mangio vegetale, la mia salute è migliorata tantissimo: prima soffrivo molto spesso di terribili mal di pancia a cui non riuscivo a dare un significato, che sono completamente spariti. Non mi è mai più venuto un raffreddore o un mal di gola. Anche la mia pelle è migliorata, i miei capelli e le mie unghie sono molto più forti. Non so se tutto ciò è sicuramente collegabile all’alimentazione vegetale, ma secondo me qualcosa sicuramente sì. 

Secondo te qual è il fraintendimento più grande che si ha ancora oggi verso chi sceglie di essere vegano? 

Ce ne sono tanti in realtà, il più comune è forse pensare che chi è vegano condanni a priori o consideri inferiore chi non ha fatto la stessa scelta alimentare. Io personalmente non ho niente da recriminare a chi mangia carne, anch’io ho mangiato carne per la maggior parte della mia vita senza sentirmi in colpa, è normale: cresciamo mangiando carne, da bambini quando la mangiamo ci dicono che siamo bravissimi, l’abbiamo talmente inculcata nella nostra quotidianità che non ci si può aspettare che da un giorno all’altro chiunque diventi vegano. 

Un altro grande fraintendimento è pensare che i vegani sacrifichino in qualche modo il gusto o la varietà degli alimenti: il mio lavoro consiste proprio nel far capire alle persone che non c’è niente di più lontano dalla realtà, i cibi disponibili sono tantissimi e i sapori possono essere davvero molto gustosi.